Tandori Chicken by Lu

Mais uma improvisação que deu certo - e essa ficou de lamber os beiços - e resolvi compartilhar. Como fiz a olho, não tenho as quantidade mto certas, mas é mais ou menos isso:

- 1 bandejinha de filés de coxa e sobrecoxa de frango
- 1/2 xícara de suco de limão (usei o de garrafinha, para culinária, da Cocinero)
- 1/2 xícara de shoyu light
- 2 colheres de sopa de tempero pronto para tandori chicken
- 1 pote de iogurte natural

Coloquei os filés numa assadeira, reguei com limão e shoyu light. Salpiquei o tempero dos dois lados e espalhei por cima o iogurte para fazer as vezes de creme de leite e deixar o molho mais cremosinho.

Daí é só deixar o forno fazer o trabalho. Dica: servi por cima de um ninho de fios de cenoura, que absorveram bem o molhinho. Lambi o prato. Fim

Saladinha rápida e saudável

Como o ano foi de altos e baixos, isso acabou refletindo na balança. Daí, com o verão chegando, estou dando uma maneirada e tentando eliminar amidos da janta. Mas preciso de um carboidrato e amo cenourinhas, daí a idéia de uma saladinha prática e que ficou bem gostosa:

- cenoura em fios - usei um punhado
- 2 colheres de iogurte natural
- sal e
- 1 colherinha de parmesão ralado.

Só misturei tudo e pronto - companhia perfeita prum bifinho magro e me deixou bem satisfeita.Experimentem!

(em tempo, amo substituir maionese por iogurte natural c/ uma pitadinha de sal, fica super saboroso e saudável)

Sopão de Lentilhas ou um almoço completo

Outra comidinha que fiz no meu último surto de cozinhar, foi um sopão de lentilhas que além de muito gostoso e perfeito pro friozinho, é sob medida para quem gosta de praticidade, porque é facinho de fazer e tão, mas tão nutritivo, que vale por uma refeição inteira. Aliás, acho difícil você conseguir comer qualquer coisa depois de um pratinho dessa sopa. Além disso, rende horrores - só faça se for pruma galera, ou se tiver espaço no congelador (hehehe).

Ingredientes
1/2 kg de músculo em cubos, temperado com sal e pimenta do reino
2 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
2 batatas em cubos
3 cenouras em rodelas
3 talos de salsão picado
1/2 kg de lentilhas
1 colher de caldo de carne concentrado
1 tacinha de vinho branco
ervinhas para temperar - usei louro e noz moscada
1 maço de espinafre ou couve picadinha

Como fazer
Colocar a lentilha de molho e deixar reservada. Se a água for secando, repor. Numa panela (bem grande) refogar a cebola e o alho até dourar, na sequência colocar a carne, dourar, colocar o vinho, deixar reduzir um pouquinho, colocar o aipo, a cenoura e as batatas e dar uma refogada. Por ultimo colocar dois litros de água, baixar o fogo e deixar ferver por meia hora na panela tampada. Após meia hora, incluir a lentinha com a água em que estava de molho. Acertar o sal e temperos e cozinhar por mais uma hora ou até a lentilha ficar cozida. Por último, uns 5 minutinhos antes de delsigar o fogo, colocar a couve picadinha.

É isso, demora um pouquinho, mas é super tranqüilo de fazer. E apesar de ser razoavelmente calórica, praticamente não tem gordura.

Boeuf Borguignon da Carla Pernambuco

Um dos prazeres de estar trabalhando part time é poder almoçar em casa, vendo o Brasil no Prato, com a Carla Pernambuco, no Bem Simples. Junto com a Roberta Sudbrack acho que ela é uma das melhores chefs brasileiras (e são gauchas, hehe).

Daí, num dos meus "dias de Maria", que tiro para me dedicar às prendas domésticas - no caso, cozinhar um monte de coisas gostosas e deixar tudo prontinho e congelado para depois só ir esquentando as porções - lembrei dessa receita que vi a Carla fazer e achei uma barbada; Então resolvi testar e como deu muito certo, fica a receitinha registrada para as próximas. Nos parenteses, as minhas pequenas modificações, que nunca consigo seguir uma receita totalmente à risca.

Ingredientes
150 g de pancetta (usei baccon, que é mais fácil de achar)
1 kg de alcatra (não usei, mas no próximo vou usar músculo sem osso - pq pé um prato em que a carne fica super cozida e as únicas que admito comer assim, com horas de cozimento, são músculo e costela, que é mto gorda)
2 cenouras
2 unidades de alho-poró
1 cebola roxa
12 mini-cebolas (não achei mini cebolas e fui de cebolinha em conserva - ficou bem legal);
2 ramos de tomilho
2 ramos de alecrim
1 folha de louro
40 ml de azeite
1 garrafa de vinho tinto seco
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Como fazer 
Cortar a carne em cubos médios e temperar com sal grosso e pimenta do reino. Cortar o bacon em tiras e refogar em uma panela grande, com um fiozinho de azeite. Colocar a carne pra selar, junto com o tomilho e o alecrim. Na sequência colocar as cenouras e o alho poró em rodelas grossas. Ajeitar tudo em volta do fundo da panela, deixando um "buraco" no meio, onde vc vai encaixar a cebola roxa inteira. Por cima de tudo, colocar as cebolinhas e cobrir com a garrafa de vinho. Daí, é beiar o fogo e deixar cozinhando por duas horas, com a panela tampada. Fica dos deuses, com um mínimo esforço, apesar do tempo de preparação.
Fica uma delícia, as cebolas e o alho poró desmancham, ficam super-cremosos e a carne fica uma delicia, puro vinho. A Carla PernambucO faz batatas bravas para acompanhar, mas só um arrozinho branco com um toquinho de alho já é mais que suficiente.

Receitinha: Ragú Abusado

Faz horas que não posto uma receitinha, então vai essa que "inventei" por acidente e ficou tão boa que nem deu tempo de tirar foto! Devorei tudo... Então abstraiam...

Bom, batizei de Ragú Abusado pq, além de ser um abuso de saboroso, também é um abuso de facinho de fazer e requer habilidade culinária zero. Como eu não sei fazer pouca comida, a receita rende o suficiente para dois pacotes de massa. Ou para 4 meios pacotes, o que é ótimo pq, de uma vez, só tenho molho para, no mínimo, 8 refeições (hehe).

Então, vamos lá. Você vai precisar de:

1 kg de carne para cozido: maminha patinho, tatu...
2 cebolas (ou uma grandona)
4 dentes de alho
2 cenouras
1 lata de tomate pelatti
4 colheres de sopa de caldo de carne concentrado (se for fazer com caldo caseiro, use a lata do tomate como medida para a porção de caldo)
2 colheres de sopa de farinha de trigo (para dar uma engrossadinha)
4 ramos de alecrim e 4 folhas de louro
1/2 garrafa de vinho tinto seco
1 copo de água

Pra fazer:
Coloque todos os ingredientes, com exceção da carne, do alecrim e do louro, no liquidificador (pique as cenouras e as cebolas em pedaços graúdos, senão dá cáca). Bata tudo até ficar bem cremoso. Pique a carne em pedações graúdos, para facilitar para desfiar, e dê uma salgada e uma temperada com pimenta preta se vc. curte. Coloque a carne, a "batida" de vinho, o alecrim (em ramo, pra depois vc separar) e o louro na panela de pressão e deixe cozinhar por meia hora no fogo baixo, após pegar pressão.

Depois é só dar uma desfiada na carne (que já vai estar quase desmanchada), acertar o sal e usar o molho numa boa macarronada. Para ficar melhor ainda adicione umas duas colheres de nata com o molho na hora de temperar a massa. Vai por mim, fica DIVINO!!!!!

pappaderlle com aspargos e peito de peru

Meu almocinho de domingo ficou tão gostoso que resolvi registrar a receitinha, pra repetir outra hora. Tava querendo praticidade, então usei um molho branco pronto, da Fugini, que eu acho tri bom, mas dá pra fazer com molho branco caseiro também.

Ingredientes
1 alho poró em rodelas
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de margarina light
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de curry
1 pitada de pimenta preta moída
1 sachê de molho branco Fugini
1 vidrinho pequeno de aspargos em conserva, picados graúdos
250gr de peito de peru defumado em cubinhos
2 colheres de sopa da água dos aspargos
2 colheres de sopa de vinho branco seco
1 colher de parmesão ralado

Como fazer
Enquanto a massa cozinha, refogue os alhos e o alho poró na mistura de azeite e margarina light, até ficar macio. Tempere com o curry e a pimenta. Junte o peito de peru, a água dos aspargos e o vinha branco e deixe dar uma reduzida. Junte o molho branco e deixe reduzir mais um pouquinho. Tire do fogo e misture os aspargos e o parmesão. Tempere a massa, e está pronto. Facinho de fazer e super saboroso.

aspargos verdes fritos

E para terminar a enxurrada de posts de hoje, uma diquinha rápida e prática de preparar aspargos frescos. Depois de várias consultas ao Google, fiquei com um método híbrido entre o que eu pensava e as pessoas mandavam.

Então, lá vai, bem fast que nem esse preparo: lavar bem os aspargos, cortar a parte mais fibrosa, uns dois dedos da raiz p/ cima, e picar o resto em pedaços de uns 3cm. Aquecer azeite, juntar alho picado à gosto, dar uma douradinha e juntar os aspargos. Dar uma primeira grelhada, salgar a gosto e acrescentar umas duas colheres de vinho branco. Tampar a panela e deixar cozinhar , juntando água quente aos pouquinhos, quando necessário. Acho que levou uns 8-10 minutos para eles estarem macios e prontos pra comer. Fiz como acompanhamento para bifinhos e o Gratinado de Batatas e Cebolas da Martina. Ficou uma jantinha supimpa!

creme de alho poró

Faz horas que não posto uma receitinha, então vamos atualizar. Estive em Sta Maria e fiz uma "feirinha" na horta dos papis. Voltei cheia de alhos poró e catei umas receitinhas de sopa na web, fiz uma mistura de várias, e modéstia à parte, coisa que eu não tenho, ficou uma delícia!

Ingredientes
1 alho poró grande ou 2 pequenos
1 cebola
 2 dentes de alho
2 colheres de azeite ou óleo
1/2 cálice de vinho branco
4 batatas médias picadas em cubinhos
2 colheres de nata
2 gemas
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de missô
temperos: pimenta preta moída, sal, e temperinhos a gosto - usei coentro e gengibre em pó

Como fazer
Primeiro picar as batatas em cubinhos e deixá-las de molho em umas 6 xícaras de água fria. Aquecer o óleo em uma panela grande, acrescentar o alho e a cebola, refogar bem, depois juntar o alho poró, dar mais uma refogadinha e juntar os temperos, molho ingês e o vinho. Refogaar mais um pouquinho e juntar as batatas com a água. Juntar também o missô. Ferver até a batata cozinhar. A parte, bater as gemas com a nata. Desligar o fogo, misturar as gemas e a nata batidas e depois liquidificar.
Servir com temperinhos picados ou um queijinho ralado por cima. Bon apetit!

quicheburguer

Desde que o Luiz publicou as receitinhas de quiche no Homem na Cozinha, estava com gula por um. Mas, como eu não tenho paciência nem habilidade para fazer massas em casa, e também, estou querendo evitar carboidratos à noite,  me veio essa idéia na cabeça. Na real não tinha muito como dar errado, mas o fato é que deu muuuuito certo e a minha "quicheburguer" ficou uma delícia (ai, como sou modesta). Então se alguém quiser provar, segue o modus operandi.

Massa
600gr da carne moída de segunda
1 pcte de creme de cebola

Recheio
1 bandeja de champignons
1 talo de alho-poró
4 ovos
1 colher de sopa de maizena
4 colheres de sopa de gorgonzola ralado - dá pra substituir por parmesão, mas como eu prefiro gorgonzola ralei algo perto disso

Como faz
Misturar bem a carne com o creme de cebola. Cobrir o fundo e as laterais de um refratário médio,  untado, e levar ao forno médio (200º). Enquanto isso,  picar o alho-poró e os cogumelos e refogar ambos. Temperar com sal e pimenta a gosto. A parte, bater os 4 ovos e misturar a maizena, desmanchada em um pouquinho de água, e o queijo ralado. Misturar os ovos com o refogado de cogumelos. Depejar essa mistura na forma e levar ao forno até o recehio estar bem cozido e dourado. Se a receita for prato único, dá legal para 3 pessoas (ou 3 jantas).

Adorei! E, claro, dá pra variar os recheios de acordo com seu gosto. O básico do recheio do quiche são os ovos batidos, o resto vc inventa.

sopa emagrecedora e diurética

A pedidos, tá aqui a receitinha da sopa que me fez entrar de novo nos meus jeans. A receita é do M de Mulher :
· 1 cenoura
· 1 mandioquinha (batata-baroa) grande
· 1 chuchu
· 1 maço de cheiro-verde
· 1 xícara (chá) de vagem
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 maço de espinafre
· 200 g de creme de tomate (eu substituo por 1 lata de tomate pelatti)
· 1 berinjela
· 2 nabos
· 1 abobrinha
· 2 tabletes de caldo de carne com baixo teor de gordura (tbém substituo, por duas colheres de sopa de missão)


Para fazer é fácil, só picar tudo, colocar na panela, cobrir com água e temperar a gosto - eu uso sal e uma porção generosa de gengibre em pó. Acredito que um alho e cebola tbém vá super bem. Depois de pronta, eu bato com o mixer dentro da panela mesmo, que fica com uns pedacinhos mastigáveis de legumes que saciam a fome melhor. Detalhe, precisa de uma panela beeem grande, pq rende uma quantidade absurda.


E para as preguiçosas como eu, dá pra comprar dois pacotes do sopão light 400, que tem na sessão de legumes já picados do Zaffari, e só incluir os ingredientes que faltam: nabos, batata baroa, berinjela e abobrinha. 


Recomenda, pq funciona muito - em duas semanas de janta à base da sopinha já voltei a caber dentro de vários jeans e shorts que não estavam entrando mais!

carne com molho de ostras

Não tirei fotos, pq tmabém não era o caso, mas minha versão de iscas com molho de ostras ficou tão boa que resolvi tirar as teias de aranha do blog e postar aqui para vcs.

Ingredientes
- 300gr de carne de sua preferência - eu usei coxão de fora mesmo - cortado em iscas
- 1 colher de sopa rasa de genegibre em pó
- 1 colher de sopa rasa de coentro em pó
- 1 colher de sopa rasa de alho frito
- 1 cálice de vinho branco seco
- 3 colheres de sopa de molho de ostras
- 1 talo de alho poró em rodelas
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de sopa de óleo - usei o de girassol
- 1 colher de chá de maizena

Como fazer
Temperar a carne com o gengibre, coentro, alho e uma pitada de sal. Refogar bem o alho poró na mistura de óleos. Selar a carne rapidamente, acrescentar o molho de ostras, dar uma refogadinha, e juntar a maizena dissolvida no vinho. Deixar engrossar e reduzir e pronto!

Para acompnahr fiz motis(bolinho de arroz japonês) grelhados na saduicheira. Rápido,sem frescuras e ficou uma delícia. A porção dá para duas pessoas - sobrou pra boquinha de amanhã pós-Lipe.

receitinha de carne com alecrim

Pois bem, retomando o blog depois de um longo recesso, vou inaugurar postando uma receitinha que me deu certo trabalho até acertar, mas ficou divina!

Primeiro: alecrim é um tempero bastante injustiçado - um monte de gente implica com ele, não gosta, mas eu imagino que seja pq alecrim não é pra ser usado com comedimento, como geralmente se usa. Descobri isso quando provei essa carne a primeira vez. É puro alecrim! E não tem coisa que combine mais com carne de panela do que alecrim.

Isso posto, se quiser se aventurar você vai precisar de:
- 5 maços de alecrim fresco
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho, ou uma colher de sopa de purê de alho
- 1 cálice de vinho branco seco
- 1/2 kg de carne de panela - maminha, patinho, alcatra - fiz com patinho, mas da próxima vez vou tentar alcatra que é mais macia
- sal, pimenta, 1 pitada de curry e 1 pitada de gengibre em pó
- 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
- 1 caixinha de creme de leite

Na véspera, ou com algumas horas de antecedência, faça uma marinada passando no liquidificador ou processador o alho, as folhinhas de dois maços de alecreim, sal, pimenta e o vinho e tempere a carne. Na hora de fazer aqueça um pouco de azeite/óleo c/ uma colher de manteiga, deixe ficar bem quente e doure a carne rapidamente, para selar. Na sequência, acrescente a cebola e as folhinhas dos outros 3 maços picadas, frite e vá acrescentando a marinada, e na seqüência, água, de modo a ter sempre molho na panela.
Quando a carne estiver cozida, retire e corte em fatias grossas. Passe o molho para o liquidificador e bata, com a farinha de trigo. Coe (pra tirar os pedacinhos de alecrim que incomodam na hora de comer) e coloque na panela novamente, com um as fatias de carne. Acrescente uma pitadinha de curry e gengibre em pó, acerte o sal e a pimenta e cozinhe até o molho engrossar. Desligue o fogo e misture uma caixinha de creme de leite. E coma de joelhos, agradecendo ao senhor pela invenção do alecrim!